這趟聖彼得堡的行程，在既定的行程之外，意外去了趟冬宮餐廳
(The Hermitage Restaurant)，享受了一頓豐富的午餐，
這也算是在聖彼得堡一個收穫。冬宮餐廳在聖彼得堡的名氣很大，
它有名的原因有幾個：
第一，顧名思義它是大名鼎鼎的冬宮博物館附屬的餐廳。
第二， 冬宮餐廳的餐飲以好吃聞名。
第三，冬宮餐廳的裝潢跟設計皆為一時之選，
餐廳總共有十間大包廂，各具特色，開幕至今話題不斷，一位難求。
我們這次因為有幾位俄國通同行，他們特別推薦冬宮餐廳，
所以我們就稍稍修改了一下原本的行程，
利用到達聖彼得堡第二天的中午，到冬宮餐廳吃午餐。
冬宮餐廳的位置非常好找，就在冬宮隱士蘆博物館對面的參謀總部的拱門的後面。
在冬宮餐廳用餐，價位視點菜而有所差異，
大概是六-七百盧布至二千多盧布不等，
這個價位相對莫斯科的一流餐廳而言，算是非常的親民。
餐廳總共有十間用餐包廂，每一間的裝潢都不一樣，有的走華麗風、有的走復古風、有時尚風、有精緻風..等。而且冬宮餐廳與地方藝廊合作，在餐廳的包廂及走廊上，展示著當代藝術家的畫作，儼然是個小型的畫廊。冬宮餐廳的十間包廂分別為：Griffon Bar、Sofa Hall、Cameo Hall、Power Hall、Music Hall、Big Dinner Hall "Dynasty"、Small Dinner Hall "Dynasty"、Aperitif Bar、Peacock Halls、以及Caviar Bar。
由於我們沒有訂位就直接來到餐廳，只能碰碰運氣看有沒有位子，
幸好還有一間走時尚流行風的The Music Salon包廂還有兩張空桌。
The Music Salon大大的包廂裡，只擺了三張桌子，
另外在牆上鑲了一個水族箱，養著許多漂亮的熱帶魚。
包廂的燈光很暗，昏黃的牆壁搭配上暗紅色的大沙發，
空間中流曳著時尚的爵士樂，這樣的場景跟台北流行的
lounge bar相似度百分百。我們趁著上菜前的空檔，
跑到走廊去參觀，順便也看看別的包廂，饒富樂趣。
由於不太熟悉俄式料理，我們點了一些俄國傳統有名的菜，如俄式肉凍、基輔炸雞、香料烤雞、魚子醬牛排、烤小羊排、煎鱒魚...等等，口味相當不錯。不過其中有一道蘑菇湯，因為用料十足，蘑菇湯的稠度已經到了「濃的化不開」的地步，嘗試喝了幾口，還是宣告放棄，這算是這次吃到比較不習慣的菜色。這道蘑菇湯讓我聯想到在荷蘭喝的豌豆濃湯pea soup， 同樣都是非常濃的thick soup，湯匙放進去甚至可以直立起來，歐洲冬天很冷，
這種濃湯熱量高，一喝下去身體立刻暖和起和，又可補充足夠的養分，算是冬天必備的食品。歐洲人吃飯好整以暇，一頓飯吃可以吃好幾個小時，
在冬宮餐廳吃飯也不例外，上菜的速度挺慢的，待我們吃完午餐，
已經將近四點，所以通常行程滿檔的觀光客是不會來這裡用餐的。
不過如果有機會的話，用相對合理的價位，
來這裡享受一下西方人悠閒的用餐方式，看看美麗的裝潢，
也是一種不同的體驗。總之，這是一間相當值得一訪的餐廳。
這次俄羅斯行，第一次接觸到俄羅斯正統的料理。
本來以為俄羅斯料理應該跟死鹹的德國料理不相上下，
但沒想到口味出乎意料之外的清淡，相當適合台灣人的口味。
傳統俄式料理有大量的馬鈴薯、甜菜、奶油(酸奶)、以及青蔥。
每次食物端上桌，就發現主菜旁一定會有很
多馬鈴薯泥，
綿密的口感，好吃極了。甜菜也是一次新的體驗，紅色的甜菜含有豐富的葉酸及天然紅色素，是做沙拉的健康食材。俄羅斯人非常愛吃甜點，這大概也是因為天氣的關係，需要補充大量的熱量。
以上介紹的可以說是俄羅斯的平民美食，俄羅斯最具代表性的美食可以說是魚子醬了。品質好的魚子醬不但不鹹不腥，外表呈現光鮮的色澤，大小均勻，油脂豐富，顆顆圓潤飽滿，完整無損，入口時用舌尖輕抵，將魚子醬的外皮輕輕擠破，這時流出的膠質帶著彷彿奶油般的香甜，
口齒留香。由於魚子醬本身就非常美味，所以適合簡單的吃法，
只要視個人口味，佐以酸奶油，搭配蘇打餅乾、麵包、
或白煮蛋白就可以吃出層次豐富的食感。
如果搭配到其他種較具特色的食材，反而吃不出其口感；
而高溫烹調也同樣會影響魚子醬的品質，無疑暴殄天物，畫蛇添足，所以也是大忌。
在俄羅斯，魚子醬分為兩種，一種是大家比較耳熟能詳的紅魚子醬，即鮭魚卵所做成的魚子醬 ;另一種就是有海中黑珍珠之稱的黑魚子醬，即由鱘魚卵所做成的魚子醬。並不是每種鱘魚卵都可做成魚子醬，但位於俄羅斯以南，伊朗以北的裡海，於其中所生長的Beluga、Asetra、及Sevruga的鱘魚卵就是高級魚子醬的前三名，產量也是世界之冠，而Beluga更是頂級魚子醬的代名詞，有錢還不一定買的到。近年來由於濫補，使得裡海中的鱘魚量銳減，俄羅斯及伊朗兩國都制定了限補的標準，在俄羅斯也只能在特定商店才能買得到魚子醬，並限制攜帶出境的數量，以後將會更難買到正宗俄羅斯或伊朗魚子醬
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