對自己的過去，一笑置之；對於現在，笑容可掬；對於未來，請微笑以待。

名人蕭伯納曾說：「沒有一種愛會比對食物的愛更真誠」，

有位美食專欄作家也形容「在餐桌享用美食的高潮遠比床上多」，

顯示美食魅力已超越國界與文化。台灣的美食多元又精緻，

已在國際打開知名度，魅力足以行銷台灣。

聯合報即日起，每周六推出「名廚帶路」專題，透過在校名廚，

介紹最令他們懷念的經典美食，分析挑動味蕾的奧妙，讓讀者、網友也能吃出門道。

無老鍋不老 冰淇淋豆腐鮮！

冰淇淋豆腐

他表示，無老鴛鴦鍋結合中式與日式養生鍋特點，食材更有不同驚奇，

在傳統口味中，融入年輕人的創意，吃在口中「有滿滿的幸福感覺」。

鴛鴦鍋包括「日本明治冰淇淋豆腐鍋」與「長生辣香鍋」。

長生辣香鍋有中式辛香味，濃郁的湯頭，讓養生湯有更深入的口感，微辣又不刺激，喝多沒有一般麻辣鍋的燥熱感。

火鍋的配料「日本冰淇淋豆腐」絲滑入口，與傳統豆腐、冷凍豆腐不同，「是視覺與味覺的新享受」，搭配「麵包豆皮」的纖維紋路，是「口感極致不同的交叉感受」。

「無老鍋」供應的各式丸子，都有不同口味與驚喜。

廖清池說，以四人為例，不到2000元就可吃飽，就環境及口味來說，價格非常公道。

無老婆婆 真有其人

無老鍋三年前在台中市開業，業者陳世明表示，多年前到日本歧埠旅遊時，

在旅館附近巷道內，發現有位70多歲的「無老婆婆」正製作豆腐，

有別國內傳統壓製法，而是揉合後再慢火微蒸，特別細緻，

下鍋後會浮現呈雪白冰淇淋狀。因老婆婆的手藝來自昭和年代父親的傳授，

所以就以「日本明治冰淇淋豆腐鍋」為名。