對自己的過去，一笑置之；對於現在，笑容可掬；對於未來，請微笑以待。

精緻日式料理

如果你想在群山綠水環抱中品嚐精緻日式料理
請來我家葛莉絲莊園烘焙廚房

人們來到花蓮，總喜歡尋找大山大海的壯闊景致，極端誇張的美感，

可以讓旅行的心情瞬間雀躍起來。往中央山脈的方向前進，

經過豐山村的魚塘區，卻意外發現另一種寧靜安逸的美。

巨山就在眼前，周圍卻彷彿正值午休時間的校園操場，

只有幾聲清脆鳥鳴，吹皺葛莉絲莊園裡的一池湖水。

這座以最安靜的姿態，優雅藏身在壽豐鄉豐山村裡的莊園。

以整個村子的面積來說，莊園是小的，但對於在這裡的旅人來說，

不過是圖個清靜，莊園裡的湖水已經等於全世界。

原本在台北經營香草餐廳的彼得先生，對於香草植物的熱愛，

從專門為香草料理撰寫的二本書籍就能知道。長年來累積的香草知識，

清楚好的自然環境對於植物生長是多麼重要，而人也是自然界中的一員，

卻總委屈窩居在狹小緊促的都市裡。這種違反自然法則的生活模式，

彼得先生和老婆葛莉絲小姐漸漸看透，於是他們決定進行

一場安靜的島內移民運動，搬到這座位於壽豐鄉山腳下的土地。

當時土地處於長期休耕狀態，卻意外保留了最自然的原始面貌，

水鳥多在此棲息，雜生的水草間，穿透幾縷山嵐點綴。

「這就是我夢想中的地方啊！」彼得先生十年前就有搬到鄉下的想法，

直到遇見這片土地，才終於確定自己下半輩子要生活的地方。

經過夫妻倆用心打造後，原本荒蕪的農地搖身一變成為夢境般的度假天堂。

橫長型的低矮屋舍好像是後方中央山脈的縮小版，屋舍前的一大片水池，

蓄積著來自上天自然落下的純淨能量，只放眼將視線落在湖面上，隨時都能洗滌心靈和煩憂。

葛莉絲莊園烘培廚房

處處講究細節的彼得先生，對於餐廳提供的料理內容自然十分要求。

由於餐廳是專屬於民宿客人的餐飲空間，為了符合民宿整體環境的低調洗鍊風格，

彼得先生於是將原本提供的香草風味餐，改為更注重細節的日式料理。

他希望透過一道道出菜的用餐方式，拉長晚餐的用餐速度，

這樣就能加深客人對環境的細微觀察和認同感。

「日式料理就是一種藝術，不管做菜的師傅或是品嚐的客人，做和吃都很需要藝術感。」

注重生活美學的彼得先生，打扮雖然簡單平實，但開口就讓人馬上

感受到他不愧是一位真正的生活家。他精益求精，放棄早已熟練的香草料理，

和老婆一起研究道地的日本菜該怎麼做。不走定食，而以懷石料理的方式

讓每道菜都是主菜，一份一份慢慢出，讓每次的出餐都成為萬眾期待。

利用幾樣純正的日式調味，如白味噌、柚子鹽、味醂等，搭配在地

所生產的新鮮和魚貨，就能做出好吃又結合當地風味的日本料理。

風格是日本的，食材則結合了在地，這是出自於對土地的熱愛。

「好的料理就是如此，展現於外的手法可以是精緻細膩的日式廚藝，

吃到嘴中的卻是道道地地生長於腳下土地的新鮮食材！」

這就是彼得先生和葛莉絲太太追求的自然美味生活。

品嚐烘焙廚房的日本料理前，不妨先在戶外庭園看看山看看湖，

繞著園區走完一圈後，等心情平靜了，再緩緩順著服務人員的指引，安靜坐下，等候上菜。

這裡提供的日本料理有二種價位，從前菜到甜點各都有八樣菜色。

以主食來說，擺盤華麗的沙丁魚生魚片，極具動感的呈現，讓人眼睛為之一亮。

而燻烤到表皮金黃的櫻花木煙燻香魚，包覆一張日式吸油紙，更顯出滿滿和風味。

吃這道菜時也不用太客氣，服務人員建議直接拿起來吃，

才能把整隻香魚吃到淋漓盡致。最後一道主食是份量超多的加州壽司捲，

包了鮮蝦與生菜的壽司，一口咬下，就能嚐到超紮實的新鮮口感。