對自己的過去，一笑置之；對於現在，笑容可掬；對於未來，請微笑以待。

近年來，日本醫師與科學家開始思考味噌是否可用來預防輻

射病，這是因為長崎聖法蘭西斯醫院的院長秋月醫師在1965

年出版的《體質與食品》一書，引發了大家的關注。

秋月醫師小時候體質虛弱，畢生奉獻於研究如何把食物當做

預防性的藥品，尤重全人療法（指較為整體而非單一病徵的

治療）與日本傳統食物。他深入研究日本民俗療法、「長

壽」村與現代營養學，並親身試驗或實驗自己的發現，希望

能發展出更強健的體質。「體質」是他著作中的重要概念，

秋月醫師以味噌湯和糙米當作主食，之後發現自己恢復年輕、

體力變好、精力旺盛，而且抵抗力也增強了。之後不光是他的家人，

就連醫院職員和病人也每天食用味噌湯和糙米。經過漫長審慎的試驗，他寫下以下結果：

「我認為味噌應該成為每個人飲食中最重要的一部分。

我發現，除極少數例外，每天喝味噌湯的家庭幾乎沒有人生病……

每天享用味噌湯，體質會逐漸改善，並能抵抗疾病。

味噌是最高級的藥品，持續使用就能夠預防疾病與強健身體，

有些人把味噌當作佐料，不但可帶出所有食物的滋味與營養價值，

還能幫助身體消化吸收……我會使用抗生素之類的現代藥品與手術科技，

對這些東西也很尊敬，不過只在絕對必要時才採用。然而，

一個人的體質，會決定疾病對人的影響是輕微且暫時的，或是演變成嚴重的慢性病，

所以最重要的還是透過適當飲食，以發展強健的體質。」

長崎遭原子彈攻擊後……

1945年，長崎遭美軍投擲原子彈，秋月的醫院距離爆炸地點僅1.6公里，

於是被夷為平地，所幸他與護士、同事們當時都不在大樓裡，也未受傷。

秋月和職員長期以來都在長崎遭到重創且輻射性高的地區，

與受輻射性落塵危害的病人朝夕相處，但他與同事們並未出現

一般可預見的輻射病後遺症。秋月醫師對這個現象感到非常有興趣，

他推測這可能是他和職員常喝味噌湯的關係，不過他也知道，

必須要透過科學研究，才能知道真正的答案。